ブロッコリーのスープ

おはようございます。

連日蒸し暑い日が続いていましたが、今朝は気温が下がってさわやかな朝を迎えています。

今週末はお天気が良さそうなので、ベランダで育ててきた苗を定植出来そうです。

さて、先日菜園に出かけたら、ブロッコリーの側蕾が今にもトウ立ちしそうになっていて、あわてて収穫してきました。

この時期の野菜の成長は早いですね。

ブロッコリーを使った珍しい料理はないかといろいろネットで探してみて、今回はスープを作ってみることにしました。

参考にしたのはネスレのバランスレシピです。

まずブロッコリー約200 gを茎も房も細かく刻みます。

鍋にバター　大さじ１を溶かし、
小麦粉　大さじ２をこがさないよう2分程度炒めたら

水 700 ml
固形スープの素（マギーブイヨン）　2個
刻んだブロッコリーを加えて火にかけ、ブロッコリーがやわらかくなるまで10-15分程度煮ます。

水を加えた段階で小麦粉とバターがうまくなじまずダマが出来ましたが、泡だて器で撹拌したら均一になりました。

これを汁ごとミキサーにかけ、再び鍋に戻します。

最後に生クリーム　大さじ２（お好みで少し多めでもOK）
塩コショウ　少々で味を整えてお皿に入れ、上からドライパセリをふりかけて完成です。

ドライパセリも菜園のパセリをレンジで10分ほどチンして、カリカリになった葉をもみほぐして作りました。

まさにブロッコリー！という美味しいスープです。

1人前94キロカロリーとヘルシーですね。

皆様のところでもブロッコリーが収穫出来ているでしょうか？

たくさんあったら一度作ってみて下さいね。

2013年5月